“高考是大事，一定要保证考生吃得安全、卫生、营养！”昨天上午10点20分，市卫生监督所监督一科的陈顺民和两位同事一起来到园区三中考点食堂检查供餐情况。高考期间，市卫生监督所每天都有工作人员值班，轮流到各考点检查供餐，各区卫生监督所则派出专人“驻守”在考点食堂，全程“跟踪”原料采购、食品制作、供餐流程。“要确保考生在考点吃的任何食品，哪怕一根葱都是安全的！”他说。

    园区三中食堂属于园区卫生监督辖区，高考期间要为800余名考生、近300名考务人员供餐，是今年市区供餐量最大的考点，“不敢有丝毫懈怠。”早上8点就来食堂“值班”的园区卫生监督所监督二科副科长孙苏说。
    走进食堂成品间，考点食堂的午餐已经全部准备好，烧好的菜都安顿在热水槽上。热水槽的温度在60℃以上，用这种方式保存饭菜，不容易变质，考生吃起来不冷不热，正好。
    昨天中午食堂准备了鸡腿、盐水虾、黄瓜炒蛋、京都排骨、油焖茄子、青椒茭白鳝丝、红烧素鸡、扁尖排骨汤等，餐后水果是西瓜。虽然看看都是些家常菜，但是高考期间的家常菜可一点也不“家常”，工作人员介绍说，考点的菜谱必须事先接受卫生监督部门的预审，凡有可能引发不安全因素的“高危菜”一律取消。所谓“高危菜”是指容易变质、细菌容易繁殖的菜肴，其中三类食品是高考菜谱禁用的，一是鲳鱼、带鱼等海产品，二是白斩鸡、刀切牛肉等需要改刀的食品，三是小青菜、鸡毛菜、白菜等叶类菜。“今年苏州提前入梅，潮湿闷热的天气增加了食品保存的难度，我们要求考点食堂从米到菜，哪怕是一根葱，都要认真做好索证，详细记录出处。”检查完食堂工作人员的卫生情况，陈顺民和几位卫生监督人员一起翻阅起了食堂卫生安全保障台帐，记者看到，每一天所进的食品原料、配料台帐上都记得清清楚楚，货源单位不仅注明店名、门牌号，还有老板姓名、手机号码。陈顺民告诉记者，这些只是常规动作，高考期间的“特殊动作”体现在另外一个环节上。顺着他的指引，记者在记录本上看到，从6月7日开始，每道菜肴后面都签着制作菜肴厨师的名字。