随着气温持续升高，目前已经进入了食物中毒和食源性疾病的高发期。苏州市食品安全委员会办公室提醒:市民和餐饮行业要高度重视夏季食品安全。

    对餐饮单位、学校、集体食堂等单位来说，购买食物、原料时要认真查验，严格索证；加工和贮存食品要生熟分开，不混用加工工具和容器；凉菜应由专人在专间加工制作，使用专用工具、容器和冷藏设备，并认真消毒；正确烹调加工食物，菜豆等食品要加热煮透；餐饮具要及时清洗消毒保洁；不使用工业用盐加工食品，防止亚硝酸盐食物中毒；不要将消毒剂、杀虫剂、灭鼠药等有毒有害物品存放在食品加工场所；要坚持食物留样保存制度。
    广大市民要养成良好的饮食卫生习惯，增强自我保护意识。烹调食物和进餐前以及接触生肉、生禽等原料后要洗手；蔬菜水果尽可能浸泡、清洗后食用；确保食品原料安全，不食用野外拣拾蘑菇和野菜、死因不明的水产品和畜禽，不食用超过保质期和腐败变质的食品；制作和贮存食物要生熟分开，不混用刀和案板等工具；制作凉菜原料应新鲜、卫生，刀、案板等炊具要洗烫干净，现吃现做；需要储存食物应尽量冷藏，不长时间存放；隔夜食物、豆类食品必须蒸熟煮透，方可食用；高度重视外送盒饭的安全性，并及时食用；外出就餐或购买熟食凉菜要选择卫生状况好、信誉度高的餐饮单位，就餐时应索取有关票据。
    一旦发生食物中毒，要立即到附近的正规医疗机构进行救治，不乱服药物，以免延误病情。各市、区，各单位要认真执行食物中毒报告制度，若发生中毒事件，及时向卫生部门和食品安全委员会办公室报告。