说到梨，人们往往想到安徽砀山梨、新疆香梨。其实，梨树对土壤的适应能力很强，苏州同样适宜梨的生长，而且苏州种梨的历史并不短。特别是近几年，苏州梨引进了新的优质品种，渐渐培育起了自己新的名牌。苏州梨开始在本地和上海等大城市热销。
自古就种梨
“甪里梨云”曾是洞庭一景
也许是全国许多地方都有梨树种植，也许是苏州的枇杷、杨梅、红橘、白果影响实在太大，多少年来，苏州的梨名声一直叫不响，让地产梨实在有点委屈。
其实，苏州地区的梨也曾有过辉煌。这里种植梨树的历史十分悠久，先秦时期的 《山海经》中就有相关的记载。宋朝时期，苏州仅洞庭东、西山的梨就有蜜梨、林梨、张公梨、白梨、黄梨、消梨、乔梨、鹅梨、金花梨、太师梨等10个品种。清朝时期，西山“甪里梨云”曾是洞庭一景。
2001年出版的《西山镇志》介绍，西山（今金庭镇）的梨，明代以大柄金花梨最为著名，清代以张公梨名气最响。张公梨因为产于西山张公岭一带而得名，果实味香汁浓，肉白如玉，去皮后可放置几天而不变色。
遗憾的是，民国以后，苏州许多梨树被砍伐，换种其他果树或庄稼。到解放初期，上面提到的梨树品种已几乎绝迹。以后一些地方陆续引进新品种，到1974年，苏州一带的梨树面积恢复到1000亩左右，1982年的产量达到200多吨。胥口、光福、东山、西山、横泾、浒墅关等许多乡镇都有梨树种植。
只是没过几年苏州的梨树面积、产量再次下滑，原先一些产梨大镇，也都只有零星梨树种植了。
输入新血液
纯种“翠冠梨”落脚在苏州
转机，出现在翠冠梨的引种上。
翠冠梨是国内最早成熟的蜜梨新品种，是在周总理的关怀下，由浙江省农科院研究员、著名桃梨专家胡征令等人培育而成的，胡征令还摸索出一套先进的梨树栽培技术。经过多年的推广，如今，翠冠梨的足迹已遍布大江南北。
高新区通安镇树山村就于2000年引种了翠冠梨，现已拥有翠冠梨1000多亩，实行统一管理，统一收购。春天看清新淡雅却不失娇媚的梨花、夏天看苍翠欲滴、坠满枝头的梨果，已成为树山村一道亮丽的风景。
当然，不只树山村，昆山周庄、吴江梅堰等地也纷纷引种了翠冠梨。到目前为止，苏州的梨树种植面积已有四五千亩，年产量数千吨，成为地产水果中的一大门类。
以昆山周庄的金伯果园为例。尽管这里的果园面积只有600亩，但投资者之一的胡志远可是胡征令的嫡亲侄儿，引种纯种翠冠梨有着得天独厚的有利条件。胡志远不无自豪地说，他们的翠冠梨都是纯种的，最早引种在上海松江，2003年因动迁而全部移植到了周庄。通过交叉授粉等办法，这里现有的7种梨都长得冰清玉洁，被称为“冰梨”，其中，翠冠梨还是各地翠冠梨中唯一有香味的。
管理靠科学
苏州人明朝就懂得套袋防虫
有了悠久的种植历史，有了新鲜的血液，要种出优质水果，还需要良好的环境和科学的管理。对于这一点，苏州人更有骄傲的资本。
原来，苏州不但山温水软，有良好的水果种植环境，而且科学种梨也有着优良的传统。明朝科学家徐光启的《农政全书》等书籍就记载，洞庭山民用竹箬包裹幼梨以防鸟虫为害。这种生物方法简单有效，同时又没有污染，足以证明古代苏州果农的聪明才智。
如今的苏州果园经营者自然更懂得科学种植的道理。树山村的翠冠梨，一方面种植在 “苏州市生态农业示范村”里，同时全部按国家标准化管理委员会无公害质量栽培技术规程生产，果子已成为远近闻名的绿色食品。
作为农业循环经济模式示范基地，周庄金伯果园的梨树同样如此。走进果园，梨树上看不到梨，只能看到一只只袋子。原来，这是为防止病虫害和鸟兽破坏，果园将每只梨都套在了双层专用果袋里。“这样一来，梨从结果到成熟就用不着打农药了”。果园总经理张高明拿出农业部食品质量监督检验测试中心（上海）的检测报告说，即使梨果采摘后除虫，他们也都使用高效低毒的生物农药；在施肥方面，他们每株梨树每年都只施120公斤有机肥，再加上土壤本身都经过了无害化处理，因此检测下来，各个项目全部合格。
市绿色食品办公室工作人员介绍，由于现在苏州的梨园基本都是规模化种植的，投入品管理上总体比较规范，所以梨果的安全性比较高，许多基地的梨都已成为绿色食品。
果子残渣少
不放防腐剂也能加工梨罐头
梨是人们最爱吃的水果之一，道理很简单：梨果肉脆多汁，酸甜可口，风味芳香优美，富含糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素，有利人体健康。在中医看来，梨果还有帮助消化、润肺清心，消痰止咳、退热、解毒疮的功效。
然而，由于许多品种的梨含有石细胞，所以吃起来渣比较多，放久了容易硬化，要做罐头的话必须放防腐剂；也有的梨单脂酸含量比较高，很容易氧化，削皮后没过多少时间就会发黄。
得益于优良的品种和科学的种植，苏州的梨含石细胞比较少，吃起来生脆甘甜，水分足，核小肉多，残渣也很少；单脂酸含量也很低，去皮装盘很难泛黄、氧化。周庄金伯果园的梨更因不含石细胞，做罐头时可以不放任何防腐剂，这在全国各地的梨果中，是很少见的。
市绿色食品办公室人士说，正是因为苏州的梨种植面积迅速扩大，通过绿色食品认证的产品也越来越多，而且还有那么多“特长”，苏州成为全国的优质梨之乡、梨果供不应求也就不难理解了。只要好好引导、培育，苏州梨的品牌一定会进一步叫响。
