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环古城休闲诞生阊门样本
2007-11-6 11:37:08 来源: 中国苏州
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  普通人的文化生活成为山塘街的吸引力所在

    继阊胥路于2006年率先形成酒吧餐饮一条街、点亮“夜苏州”之后,今年10月27日,随着娑罗艺术生活馆的进驻,环古城河阊门节点也完成了商业、旅游配套设施的布局——

  几块钱一客的生煎馒头,上千元一桌的酒楼餐饮,本土的水乡农家菜,西洋的红酒饮料,就这样在环古城的阊门节点集合。

  如今,在唐代大诗人穿越时空而来的身影中,在熙来攘往的人流里,讲究细节的老字号,追逐时尚的艺术馆,都填充在老阊门与山塘街之间,成为一道滋味丰富的新文化生活大餐。

  一碗头汤面,两客生煎馒头——

  “老苏州”习惯

  孕育无穷商机

  清早,去面店吃一碗头汤面,然后再捎上两客生煎馒头、汤包之类带回家,是许多老苏州的习惯,在环古城阊门节点,这一习惯,随着新开在鲇鱼墩的义昌福面馆更广泛地衍生开来。

  面馆经理周斌喜滋滋地说,自9月30日一开张,生意就很好,每天紧酵小笼能卖出200笼,来吃面的也多达1000人次。当初想回来,是因为义昌福这块招牌是在石路土生土长的,就想让它在原地恢复。苦心“寻根”的结果,没有令周斌失望,许多老苏州慕名而来。开了两周后,有一位家住娄门的老太太特意叫了辆三轮车来到店门口,因为腿不方便,就让伙计下了面端上车现吃,老太太说,之前儿子媳妇曾给她带过,但觉得时间长了面的味道不够好,因此特意赶来当场品尝。

  与周斌一样,舍不得这里的老食客的,还有蓬莱阁酒楼的经理陈鸿梁。他看中的店面在白居易纪念馆的东南面。这里的地理位置很好,位于环城河的一个转角处,两面临河,从窗口望出去,有古朴的阊门,建了长廊的吊桥,还有来来往往的车与人。窗外的河一头通虎丘,另一头通寒山寺,每天河上船来船往的很热闹,酒楼附近还有一个亲水平台,来此取景拍照的游人也很多。陈鸿梁的经营宗旨一如既往,专做“苏帮菜”,他说,不管是苏州人,还是外地客,都喜欢吃正宗的苏州招牌菜,他的店不跟名店比,但平民化的价格,地道的口味,多年来已经积累了许多老生意。

  从传统的生活习惯中觅到商机的还有“大阿二生煎铺”,每天从早上6:30到下午5:45,卖出的生煎馒头近400客,蟹壳黄1000多只。经理于文强说,铺子在山塘街上开了10个月,已经是回头客不断,其中70%%以上都是老年人,不少顾客远在高新区、园区,平时没时间,特意在双休日赶来品尝。

  文化老字号,西洋红酒坊——

  时尚艺术

  对接古山塘

  从“大阿二生煎铺”往前走不远,便到了百间楼的娑罗艺术生活馆。这个带着异域风情的名称却是源于苏州本土的文化老字号。据苏州娑罗文化投资有限公司的负责人缪晓峰介绍,“娑罗花馆”成立于1932年,当时与杭州西泠印社齐名,苏州一批书画艺术家集结其下,探讨艺术,出售的画作收入则大多捐给社会慈善事业。2006年,缪晓峰等对此字号重新注册后开始用于文化产业。

  百间楼的布局体现了缪晓峰的设想。娑罗画廊内,主要推出苏州本地书画家的优秀作品,同时不定期引进北京等外地的艺术作品,形成交流互动。藏品馆里以玉器、字画、杂件等陈设为主。面积为400多平方米的生活展示馆内,主要展示设计师的奇思妙想,比如自来水管做成的桌椅,各种家具,还有手工制作的装饰品等,其珍贵之处在于这些都是独一无二的。红酒坊是一个休闲区,来自法国、西班牙、加拿大、澳大利亚的红酒和各种饮料,可以让来客停下脚步。还有不对外开放的娑罗驿站,是一个业界的小型沙龙,里面摆放着舒服的沙发,还有休息室和客房,主要供全国乃至世界各地的艺术家来此小住、创作。

  在古色古香的山塘街加入现代时尚的元素,在缪晓峰看来,正是相得益彰。他说,山塘是一个很有文化底蕴的地方,有文化便会有传承,便能与今日形成对接。

  再雅的离不开生活,再俗的也总有耐人寻味之处——

  文化的身影

  穿行于生活

  如“五龙汇首”之名,在阊门节点,“阳春白雪”和“下里巴人”相聚一堂,相处甚欢,提供了一个现代休闲生活的典型样本。

  每个行业都有自己的精髓和文化,传统餐饮在这一点上发挥得淋漓尽致。

  文化沉淀在一碗面中。义昌福石路店经理周斌说,他们主要经营传统的苏帮小吃,东西不稀罕,但味道一定要正宗。到义昌福来的有许多是老吃客,头两次上门,都是“来掂斤量的”。一次一位客人来到店中,一口气喊出7个要求:免青(不放葱)、免油、硬面、紧汤(少汤)、不放酱油、不加味精、不要放糖,考量的是店家的真功夫。面条本身也很有讲究,一筷子夹下去,不能长也不能短,要刚刚好。他们的面条是“圆面”,即横截面不是常见的扁平形状,而是圆形,这一个小小的改变,面条就不容易断了。

  文化在生煎馒头的香气里扑鼻而来。就说“大阿二”这个名字,经理于文强当初也是颇费了心思。他说,店铺就在山塘街,过往的外来游客比较多,取名“阿二”,是因为苏州人叫起来很亲近,有苏州特色,加了个“大”字,又显得抢眼。这招果然灵验,到了9月份以后,来光顾的游客已是刚开张时的两倍。而口碑的树立,则是“日久见人心”。记者在店中采访时,正巧碰到一位家住木渎的老客户,67岁的王青云,路远迢迢地赶来,除了自己在店中现吃外,还另外买了5客生煎馒头,20只蟹壳黄,准备带回家给90岁的母亲品尝。在店家与顾客的互动中,生活的滋味便渐渐变得深厚绵长。

  在农家菜里也有文化鲜活的身影。“十八金”是来自常熟的一个老招牌,如今在山塘街也开出了店面,主打的是鸡笃面筋、激浪鱼、太湖白鱼等太湖水乡农家菜。负责打理店铺的徐立告诉记者,每周四到周日中午,游客都要占到一半以上。虽然人均消费不过二三十元,但对于逛山塘的外来客,吃一回苏州的农家菜,也是一次饶有趣味的休闲旅游体验。

  生活习惯并非一成不变,现代的理念、情趣也在慢慢融入。在义昌福面馆里,有一个透明的玻璃罩,专门摆放面的浇头,周斌说,这样做,是为了满足现代顾客明白消费的心理。在卖的小吃种类上,也借鉴了国际品牌化妆品等时尚商品的销售理念和方式,即不断有新东西亮相,包子、面、紧酵小笼之后,接下来准备推出现在市场已难得一见的油氽紧酵(小笼),为此,他们特意请出了老义昌福的老师傅来操作。

  另一方面,看似高深的艺术也在向平民靠拢。如缪晓峰坚信的,文化艺术跟生活息息相关,他想做的,就是要“不断扩展艺术的外延”。娑罗画廊的首次展出,于10月27日举办的复明盲童的公益画展便是一次尝试。画都是复明儿童亲手所绘的,他们第一眼看到的世界,那些五彩斑斓的画面,稚嫩甚至有些粗糙的笔触,都激起了观看者心中的感动。缪晓峰说,举办这样的画展一方面为了公益宣传,另一方面这也是大家都能看得懂的画展。在整个百间楼的布置上,他也是想打造成一个比较完整的文化休闲区域:“文化不仅仅是书画古董,到生活馆里走走,到红酒坊坐一坐,每个人都可以欣赏自己理解的文化”。

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