江苏农家乐服务标准苏州定

　　昨天上午，江苏省首批二、三、四星级农家乐在苏州市吴中区旺山生态园诞生，标志着苏州在省内已率先将标准化管理引入乡村旅游这一新兴旅游形态之中。

　　清新的农家风光，美味的农家菜肴，带给城里人休闲的假日体验。然而，乡村游中的一个重头戏农家乐饭店，由于原来都是农民自发开办，没有一定的规范，卫生环境也得不到保证，游客意见较大。

　　今年初，由苏州市旅游局起草的《农家乐旅游服务质量等级划分与评定》标准被修订为省级标准，并在全省范围内予以施行，该项技术标准规定了农家乐的评星细则。作为星级农家乐创建的试点，旺山生态园此次共有7家饭店挂“星”。其中聚福苑酒楼和新旺度假酒店被评为四星级，浪头人家酒楼和旺山生态农庄休闲中心被评为三星级，丽园食府店和笪记旺山楼被评为二星级，上述星级农家乐在省内都是首次评定，同时，雅馨山庄被评为一星级。

　　旺山生态农庄旅游发展有限公司副总经理巴盛说，通过这次创星活动，农庄内的农家乐从外到内都有了较大改观，提升了品位和档次。从外面看，进一步突出了乡村生态风貌，比如有的饭店特意将原来的铁栅栏改成了木栅栏，厨卫等内部硬件设施都按照标准重新改造，卫生状况大大改善，服务也更加规范。

　　从2003年到2007年上半年，苏州全市乡村旅游蓬勃发展，共吸纳农村劳动力转移就业3万多人，间接就业人员6万多人，实现旅游收入40多亿元，带动相关产业发展实现收入125亿元，接待旅游者2100多万人次，培育了以金庭明月湾“农家乐”为代表的300多家乡村旅游点，创建全国农业旅游示范点14家，居全省各市之首，今明两年还将有近20家乡村游景点创建全国农业旅游示范点。苏州市旅游局副局长朱俊彪说，为了使包括农家乐在内的乡村旅游更加规范有序发展，《苏州市乡村旅游区(点)管理办法》以及相关标准化管理的法规和规章等，也将在近期出台。

　　 星级农家乐是啥样

　　在农村里土生土长的农家乐也能像酒店宾馆一样评“星”?昨天上午，在旺山生态农庄内，满怀好奇，一路探访，开了回眼。

　　浓郁的山庄风情和农家风貌是最突出的印象。一幢幢农家小楼虽然变身为饭店，但并未失去质朴的“农”味。一星级农家乐雅馨山庄的入口两边摆放着各色菊花，让人感到山村人的热情。在餐厅的外墙上挂着蓑衣、笠帽、草鞋，与古朴的砖雕门楼相对映，充满了农家的乡土气息。在一边的厨房里，还有自己腌制的咸肉成鱼，老板陆菊英说，这是最受客人欢迎的菜。

　　新旺度假酒店昨天挂了“四星”，相形之下，店外的景色更加优美。眼前是青山绿野，身后有白鸭戏水，曲折的小桥架在水上，引导来客渡水而行，但与一般酒店不同的是，南瓜、胡萝卜、山芋、生姜、白菜等醒目地堆放在墙角，提醒着来客这里是农家餐厅。

　　店内的设施也很过硬。旺山生态农庄休闲中心是旺山第一家农家乐饭店，在此次“创星”中重点改造了厨房，洗菜间从原先的30平方米扩展了一倍，墙面瓷砖也从原来的1.8米高加贴到2.7米。四星级的聚福苑酒楼内可同时容纳500多人用餐。走入大堂，只见淡绿的椅子，白色的桌布，显得雅洁可喜，清爽怡人。洗手间的红漆木门和金色装饰，透出农家的喜气，走进去看，冷、热水龙头，洗手液、擦手纸、烘手机一应俱全，还有专人随时清洁，一点也不输给城里的星级宾馆。厨房的地面很干爽，厨师、服务员都统一着装，冷菜间、点心间、酱料房、水台粗加工间、洗碗间等多个空间区分得清清楚楚，烧腊明档则配有空调。包厢内自带卫生间，还有液晶电视。

　　特色菜肴也是店家的竞争力所在，星级农家乐在这方面同样各有法宝。草鸡汤是旺山休闲中心的看家菜，一个月卖掉的草鸡在1200只以上，为此，他们专门在苏北建立了生态草鸡基地以保证原材料供应。每天早上8点钟厨房准时点火，一只煤炉上笃一锅鸡，每只砂锅要炖三四个小时。

　　在软环境上也是新招频出。浪头人家的店堂前养了孔雀、灰鹅、野兔、野鸭，老板季成华说，这是为带小孩子来的客人准备的，让他们在这里看看小动物，喂喂食。对于服务员的培训，季成华也有自己的一套，他对员工说：客人到这儿来，不需要当上帝看，但要当自家兄弟姐妹待，菜肴实惠，招待热情，不能给人看冷面孔。

　　此次“创星”，各家都投入了不少财力和精力，对此，旺山生态农庄休闲中心经理唐育新说出了大家的心里话：“只要能引来更多的客源，就是最好的回报。”