昨日，嘉余坊同济酒楼悄悄取下挂了11年的招牌，当年接待过刘嘉玲、刘欢、王楠等上百位明星的饭桌、桌椅已搬走，装修、厨卫设施正在拆除。它将正式告别古城区的嘉余坊，将于明年1月搬向新区绿宝广场。

    现象

    “同济酒楼”们无奈出走

　　1996年6月，嘉余坊同济酒楼开业，仅过半年时间，到1997年初，在嘉余坊、庆元坊短短260米的地方一下子酒楼饭馆激增到47家，1996年-1998年间，嘉余坊餐饮一条街经历着历史的辉煌。如今这里只剩3家餐馆了，这3家中又有一家——同济酒楼，嘉余坊最早的酒楼之一，唯一一家十余年没有变主人的酒楼也开始告别嘉余坊。

　　今年十月，刘嘉玲作为金鸡百花电影节的大使来到苏州。十年前刘嘉玲来到同济酒楼的情景，仍让同济酒楼的当家人陈素兴有些骄傲。1997年8月晚，刘嘉玲在亲戚的陪同下来到同济酒楼，当时40多张餐桌客满，陈素兴只得请熟悉的客人让位，刘嘉玲才有餐桌吃饭。据了解，1996年同济酒楼开业时营业面积仅300余平方米，1997年兼并两家店后扩大至850平方米，餐桌由20多张增加到40多张，但在1997年前后，客人不预约就要排号码，坐在门口的凳子上等。陈素兴分析，十年来，这个在餐饮业起家的地方、有百余名人吃过饭的地方，虽然努力改良苏帮菜，菜肴花样上不断翻新，营业额在近几年来还是在逐步下降。

　　在同济酒楼从嘉余坊搬迁前，百盛楼、万家灯火等大型酒楼也从凤凰街“突围”。百盛楼将店开到吴中区、高新区一带，万家灯火则向陆慕、望亭等乡镇进军。

　　原因

　　停车难+高房租

　　“同济酒楼确实面临停车难瓶颈，十年前，消费者以自行车和打的为主，几桌客人中才有一个有车族，如今一桌客人中有几个有车族。在嘉余坊200多米的街道上只能停几十部汽车。停车问题解决不了，必然制约餐馆的发展。决定将嘉余坊同济酒楼搬出前，也曾考虑将其改造成特色火锅店，但反复权衡停车难后，仍然决定放弃转走‘他乡’”同济酒楼当家人陈素兴介绍。

　　贵宾楼当家人廉文鑫说，除了停车难外，古城区餐饮业房租成本飙升也是重要原因。目前仍立足古城区的大型餐饮企业，如贵宾楼、得月楼都是自己的房产，不受房租成本上涨影响。如果房租继续大幅上涨，很多餐馆将因付不起房租而出走。不少有实力的餐馆当家人，不得不考虑买房做餐饮。

　　同德兴面馆当家人肖伟民介绍，自己的小面馆还不能跟大酒楼相比，但也遇到类似的问题，因此，他在十全街选址开店时，贷款300多万元买房。朱鸿兴面馆当家人俞水林介绍，今年以来，因房东涨价而停业的朱鸿兴面馆就有三四家。

　　陈素兴透露，2000年时，苏州餐饮企业约有8000家，目前增加到2万余家;同时，单个餐馆的营业面积在迅速膨胀，营业面积远远超过餐饮企业数量增加的速度。营业额则从十年前的60多亿仅增加到100多亿，这反映了市场竞争加剧，单个餐馆营业额下降。而从运营成本看，房租、人工、水电气、原料等成本大幅提高，餐饮企业生存压力很大。据统计，餐饮企业平均寿命仅2.7年。

　　展望

　　大小餐馆各走特色路

　　在嘉余坊、凤凰街、观前街等古城区餐饮一条街部分餐馆突围时，人们不禁要问，谁能在古城区为市民解决“吃”的问题?同济酒楼当家人、苏州餐饮商会会长陈素兴认为，古城区不少地方开餐馆面临停车难的问题，但并不是说古城区就不能做餐饮，古城区的人就得走出古城区才能进行餐饮消费。由于古城区餐饮经营的成本、条件限制，一批大型餐馆退出后，未来古城区将形成以小型、特色餐饮为主、大型餐饮企业为辅的格局，大型餐饮向交通便捷、停车方便、成本相对较低的园区、高新区、吴中、相城等周边地带转移。

　　贵宾楼当家人廉文鑫介绍，仍然留在古城区的贵宾楼，总面积8000多平方米，最近适应市场变化，将餐饮的面积缩减，包厢由60余个减少到30余个，剩余面积改建成客房，从纯餐饮企业到商务酒店型餐饮企业。而十全街、凤凰街上有些小饭店经营得有声有色，周边的大饭店人山人海、车水马龙，餐馆将在错位经营中找到自己的位置。小要有小的特色，大要有大的规模。