昨日，75岁的徐洪发老人在山塘街摆着他的姑苏梨膏糖的摊子，这样的摊子从他爷爷的爷爷起就开始摆了，自己也已摆了58年，几代人的梨膏糖摊子仍旧，但后继无人的问题让他发愁这摊子还能摆多久？“现在苏州还剩我和74岁的师弟两个老老头在坚持做梨膏糖了，师弟在观前街摆摊，他收了两个徒弟，现在一个卖保险，一个卖家具了。我的子女不仅不愿学，还劝我，岁数这么大了，不要做了，看样子，梨膏糖摊子要在我们这代人手中断掉了！”徐洪发感叹道。观前街原来有个文魁斋，这个店靠现做梨膏糖出名，门口20多味中药一字排开，解放前就关掉了。徐洪发介绍，梨膏糖后继无人，“粘”不住徒弟的原因有两个，一是太辛苦，都是半夜里做糖，现在他晚上做四锅，一锅要1个半钟头，4锅做下来已是凌晨点把钟了。二是赚不了多少钱。原来老苏州有个咳嗽还想起来到观前街西脚门买块梨膏糖，现在家门口药店里止咳平喘的药多了。“其实梨膏糖只要有配方在，不存在后继无人的问题”苏州一家老字号负责人介绍。据他了解，只要有利可图，肯定有徒弟愿意干，企业愿意生产。他个人认为，目前的苏州梨膏糖还要跨过两道“生死槛”。“食品还是药品？”这是关系到老艺人手中的梨膏糖能否走远的大问题。徐洪发老人没有透露他的梨膏糖配方里有什么，据一家苏州老字号负责人分析，传统配方的梨膏糖采用枇杷或者梨子和杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔红、贝母等药材和白砂糖煎熬精制而成。有的配方中加上胖大海、金银花，确实具有清咽润喉、止咳化痰的功能。但是药三分毒，目前国家已明确，将食品和药品分开，食品中尽量少用药物原料，或者尽量用药食同源的原料。采芝斋当家人储敏慧证实，去年底，食品安全法草案规定，食品生产经营者不得在食品中添加药品，虽然部分传统食品可以添加，但要求是食品又是中药材的物质。采芝斋的当家“花旦”贝母贡糖传统配方中，中药贝母已按照规定，改成了可食用的有相似功能的桔梗。
    据了解，苏州老艺人的梨膏糖作坊有卫生许可证和营业执照，按照规定，仅能生产食品型的糖果。即使是食品，也面临两个问题，一是食品上要注明食品的原料，而梨膏糖传统配方中有国家在食品中禁用的药品，并且食品标签 、说明书、包装不得涉及疾病预防、治疗、诊断功能，这意味着传统梨膏糖具有的祛痰镇咳，止咳化痰等预防和治疗的功能将被禁止在说明书中注明。第二个问题是，国家在今年1月1日起，全面实施食品生产QS认证制度，从这些老艺人的生产条件看，很难获得QS认证。也就是说，梨膏糖如果不能通过QS认证，有可能被禁止销售。