
昨天相城生态园内,一桌桌以“绿色、健康、营养”为理念的农家宴正在大PK。在当地旅游部门组织下,相城区19家品牌餐饮企业纷纷献技献艺,厨师们运用本土物产,加以中外烹饪手法,赋予农家菜源于土菜、又高于土菜的品质与时尚元素。
记者在海韵向阳渔港的展台上看到,苏州水八仙之一的茨菇与马兰头被做成了“香炸蔬双味”,马兰头挂糊油炸的烹饪手法仿效日本料理中的天妇罗做法,咸吃;清蒸的茨菇蘸糖而食。一道菜除了咸甜差异,一个脆、一个糯,口感也变化起伏。
荷塘月色湿地公园是相城区的一大旅游资源,珍珠养殖、阳澄湖大闸蟹也全国闻名,于是 “荷趣”“池塘”“垂钓”“蟹蚌”等元素也成为众多农家宴演绎的主题。以小蚌壳为盛器,菜肴置入其中,用鱼肉做成珍珠状的小鱼丸,这道“河蚌挑珠”的菜成为众人镜头下的明星。“群仙赏莲”则把水生果蔬“荸荠、鸡头米、塘藕”,加入虾仁、白鱼、蟹黄等,装入南瓜雕成的一只只小船内,摆入有荷池造型的大盘,显然本地水里的特产就是“群仙”了。
相城区物产丰富,除了水产品质优味美外,黄埭瓜子、湘城麻饼、御窑金砖、渭塘珍珠等都远近闻名,近年随着旅游业的加速发展,来自长三角地区的游客争相到相城区品尝农家菜、采买当地特产。正是在不断加速的对外开放和交流中,相城区的农菜家得到不断升级,并与时代紧紧相扣,此次展台上,连奥运主题也被运用到农家菜制作中。