这种香气，也成为洞庭碧螺春区别于其他地方茶叶的一大特征。
    管理：全靠农肥和科技
    要种出优质碧螺春，除了环境好、与花果间作外，还要把好管理关，特别是选好肥料和农药，而化学合成物质是严禁使用的。
    还是以西山涵村茶业公司的基地为例。这里所用的农家肥主要是猪羊灰。每年6月，基地工作人员就顶着烈日把肥料一担一担挑上山，一边松土一边将肥料施在茶树基部。算下来，100亩地一共要用150吨农家肥，如果用4吨的卡车来装，这些肥料足足要装30多车。
    青翠的茶树，不要说人喜欢，就是病虫害也喜欢。碰到这些“害人精”，那可怎么办？
    “最简单的办法当然是用化学农药喷杀，几个小时害虫、病菌就死光了，但这样做，就会带来化学物质，我们可不会使用。”柴勤冰说，为了对付病虫害，他们在农林部门的指导下，采用科技手段，使用植物源或矿物源的药物来治疗。比如，7月用植物源的苦参碱除虫，冬天用矿物源的石硫合剂杀死虫卵。而且，他们使用投入品等都是有记录的，这样可以进行过程的控制和追踪。
    本色：地产茶叶受欢迎
    洞庭碧螺春的采摘、加工，也严格按照技术操作规程制作，其间不添加任何化学合成物，而保持着本色。
    作为有机食品基地的西山涵村茶业公司基地，加工起来就更严格了。柴勤冰说，尽管一斤茶叶要用六七万个芽，采茶、拣茶、炒茶工作量都很大，但他们还是坚持及时精心拣茶，高标准剔去余叶和不符标准的芽叶。通常，光拣剔一公斤芽叶，就需2～4小时。另外，他们还做到当天采摘，当天炒制。最后形成的茶叶，外形卷曲如螺、纤细多毫，滋味鲜醇回甘，饮后清香怡人。
    但因为使用农家肥、挑选标准高，许多基地的碧螺春，单产要比普通茶园低许多。柴勤冰介绍，一些地方的茶园亩产几十公斤，但洞庭碧螺春的亩产量在12公斤左右，他们基地甚至控制在10公斤。但洞庭碧螺春的平均售价可达六七百元一斤。“总的算下来，洞庭碧螺春的亩收益还是比外地茶园高许多，这也坚定了我们靠生态做大市场的信心！”
    秦伟说，目前苏州通过认证的无公害、绿色、有机茶叶已有六七十个产品，许多洞庭碧螺春茶叶也都像涵村茶业公司基地一样，严格按照规定来生产，“洞庭碧螺春之所以享誉海内外，生态是最大的秘诀！”
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    苏州好茶正醉人
    虞山绿茶：产于常熟虞山。这里面向尚湖，空气清纯，十分适宜茶树的生长。虞山绿茶又称剑门绿茶，以炒青闻名，曾在全国绿茶评比中获第二名，具有碧绿清雅、香气四溢的特点，有养气颐神之功效。目前，这里生产的剑门牌、虞山牌茶叶均已成为有机食品。
    树山云泉茶：产于高新区树山村。这里生态条件优越，盛产花果，云泉茶早在东晋时期就以色泽嫩绿，芽肥匀整，醇爽可口而享有盛名，但因为产量极其有限，很长时间不为民间所知。近年来树山村扩大种植，目前有茶林近600亩，被列为“全国茶叶科技示范基地”，云泉茶多次在全国绿茶评比中获得殊荣，还被国务院办公厅列为定点专用茶。
    虎丘白云茶：产于虎丘山上，相传最早由陆羽栽培而成。从宋代起就声名显赫，当时为国内数一数二的顶尖名茶。由于产量不足10斤，因此极为珍贵，明代列为贡茶。近年恢复生产，清香四溢，沁人肺腑。
    茉莉花茶：全国十大名茶之一，约出现于清代雍正年间，距今已有250年的产销历史。苏州在宋代时已栽种茉莉花，后来被用作制茶的原料。与同类花茶相比，苏州茉莉花茶属清香类型，香气清芬鲜灵，茶味醇和含香，汤色黄绿澄明。从解放初期始，苏州茉莉花茶开始出口，外销香港、东南亚、欧洲、非洲等二十多个国家和地区。