菜名野豁豁价钿辣豁豁
    还没到五一，陈先生已经收到3张结婚请柬，望着不断飞来的“红色罚款单”，他直吐苦水；“现在的喜酒无比难吃，还要吃这么多顿，一想到就胃口全无”。
    今年72岁的“老苏州”刘老伯是个美食家，对小时候吃的喜酒，一直津津乐道。然而，前几天外甥结婚，他去吃的那顿“新法”喜酒，却让他窝了一肚子火。一坐到桌前，那张菜单就先给他来了个下马威，从“吉祥如意”、“金玉满堂”，直到“双喜临门”、“心心相印”，居然没有一个菜是看得懂的。最主要的是接下来送上桌的菜，虽然盆碗杯碟川流不息，但口味实在无法恭维，而且菜该烫不烫，汤该浓不浓。“以前饭店烧出来的喜酒，肉是肉味道，鱼是鱼味道，怎么现在全不是味了”，刘老伯抱怨。
    然而，这难吃的喜酒，价格却越来越高。
    “喜酒变成老虎肉”，饭店喜酒已经上升为“难吃之最”，并且走入越来越难吃的怪圈，这是许多人的感觉。
    刘老伯吃的这顿喜酒，是在市区一家豪华宴会厅举办的，光每桌菜的价格就达到2988元，再加上酒水、喜烟的价格，平均下来每桌的价格大约在3300元，一共请了60桌，费用约在20万元。
    对此，他外甥一家也有苦难言：去年外甥的小朋友结婚，同样档次的喜酒，每桌只要2588元，今年一桌就飙升了400元钱，60桌多出了2.4万元。
    据业内介绍，今年喜酒的普遍价位比去年提升了15％到30％。一个最明显的变化就是，每家酒店推出的喜酒价格都比去年提了一个档次。普通饭店去年最低档的喜酒是688元，今年涨到888元；知名社会饭店去年最低档喜酒是980元，今年涨到1280元；高星级宾馆去年最低档酒席约在2288元左右，今年涨到了2588元左右。
    “整鸡整鸭居然动也没动就扔掉了，吃的东西变成了看的东西”，对外甥的那顿“高价喜酒”，刘老伯还有话要说。“钱打了水漂不说，浪费那么多好东西，实在作孽”。
    人为“一窝蜂”订喜酒要提前一年
    让人更加奇怪的是，这顿越来越昂贵、越来越让人难以下咽的“喜酒”，居然变成了办喜事的市民争着抢着的“绣球”。
    从4月份开始，市区各大宾馆饭店纷纷传出喜酒爆满的信息，5月份是结婚高峰，再加上长假变短假，要订上理想的高档结婚宴席，更是难上加难，以至于居然传出网上高档婚宴“黄牛”消息。“现在好日子、好地方的喜酒，不提前一年根本订不到”，预订喜酒的难度甚至还超过了大年夜饭。胥城大厦营销经理刘超群说，有不少朋友托他帮忙，现在只能全部“回头”，特别是5月10日的婚宴，一位哥们托他帮忙联系个婚宴司仪，他发动圈内20多个朋友，居然全部“任务在身”，“实在是轧翻了”，他连连摇头。
    更牛的是，现在的不少宾馆饭店，提前预订喜酒要交几千元钱的定金，如果顾客取消或改期不退定金，而且，吃喜酒只有标准菜单，想改变，加钱提档可以，此外免谈。
    喜酒真的变成了人人想吃的“唐僧肉”？
    对近期喜酒“轧翻”，所能找到的理由是：前几年碰上“寡妇年”、“光棍年”，今年流年大吉，而且又是奥运年，是结婚大年。
    然而，据市民政局有关人士介绍，近几年，苏州每年登记结婚的新人在4万对左右，波动幅度不是太大。市区知名宾馆饭店的统计数据也显示，他们全年的喜酒档数比较稳定，没有出现大起大落的现象。
    据省餐饮业商会会长陈素兴介绍，目前，喜酒占大饭店营业总额的五分之一至六分之一左右，按照我市餐饮业销售总额估算，在20亿元左右，即便今年是奥运年，结婚人数有所增加，从全年来看，幅度也不会高到如此“轧翻”。
    其实，喜酒的“供不应求”有人为的“一窝蜂”现象。
    以前，苏州人结婚有“初三廿七不拣日”的习俗。现在，这样的“黄道吉日”观念被大大放大，既要选黄道吉日，又要是节假日，而且还要晚上；而不宜结婚的日子也越来越多，除了“老黄历”上的“不宜嫁娶”外，6、7、8三个月结婚叫“热昏”，中午也不宜结婚，这样算下来，一年中能结婚的日子不过六七十天，大吉大利的日子更少，再加上国定假的改变“火上浇油”，新人都撞在同一天结婚当然要“堵车”。
    “喜酒的越办越高档还在于人情交易的驱动”，据知情者透露，现在去吃一顿喜酒，一般行情要出到500元红包，关系好一点要包个800元。而且，随着喜酒的越摆越多，人情网也从三姑六姨扩展到一般关系。“上个月刚刚收到一个‘点头朋友’女儿的请帖，包了800元的红包，去吃了一顿4000元一桌的喜酒”，凌先生连连摇头。
    “红包”收得多了，不订高档点的酒席，办喜事的人家也觉得面子下不来。再说，办一场喜酒肯定是赚的，订了高档喜酒有赚无赔，便成了喜酒越办越大的内在动力，饭店也乐得扎扎实实赚一票轻松钱。
    那些捧场的朋友，收到请帖不但要出血，还要在酒席上忍受几小时的“痛苦”。一位朋友说，他现在去吃喜酒基本上采取两种方式：一是签到，给了红包就走，二是坐几分钟，一开场就走。
    一桌菜竟要上二三十只盘子
    市区宾馆饭店经营者对这种“稳赚”也有苦衷。
    据得月楼董事长林金洪介绍，苏州传统的喜酒不过只有“四六四”十几只盆子，当时每档喜酒都由一个把作师傅负责，客人能点名要哪个把作师傅，做得不好吃要砸牌子的。
    而现在的一般婚宴，菜肴“扩容”到二三十只盘子，变成了酒山肉海的大会展，而且，喜酒打包的连十分之一都不到，大多数菜肴被直接倒进了泔脚桶。“也劝过办喜事人家少安排点菜，但是不起作用”，他说。
    由于现在的喜酒，一来就是几十桌的大排场，一道菜要同一时间上，如此集中的高峰，对饭店设备、菜肴制作都是考验。据透露，有的饭店只能采取事先做好，或者几十份菜肴大锅一起炒后再上的“速成法”。喜酒的质量肯定不如平时点吃，这点，饭店老板们并不否认。
    此外，“一窝蜂”的情形，还造成饭店原料进价的攀升，僧多粥少，喜酒价格肯定水涨船高。
    但是，喜酒改革能改得动吗？
    首先是时间。“其实，除了那几个黄道吉日外，大多数时间的婚宴都门可罗雀”，对市民办喜酒的“冷热病”，胥城大厦总经理朱巍很想不通：“现在办喜酒这么讲究黄道吉日，有必要吗；而且，光所谓的‘黄道吉日’现在就有香港、台湾、内地3种‘版本’，简直云里雾里，搞也搞不清”。胥城大厦今年“试水”喜酒时间改革，从周一到周四，以及7、8月份，办喜酒都可以打8.5折到9折，香格里拉晚上婚宴的最低标准是2588元，今年中午推出了1988元的优惠标准，然而，目前效果并不理想。
    最难的还是大操大办的方式和心态。市烹饪协会会长华永根认为，现在结婚其实更重仪式，从国外看，喜酒菜肴非常简洁，大多数为四菜一汤，而目前的喜酒变成了仪式、酒席的“两头都大”。林金洪也认为，喜酒要做得精细、有特色，二十几个盆子完全可以缩减一半。但是，这样的方式顾客能接受吗，这是他最担心的事情。
    ■草坪婚礼
    ■自助餐婚礼
    ■茶楼婚礼
    “另类”婚典悄现苏城
    本报讯 （记者 尤薇）一件淡蓝细麻布衣服就是婚纱，厨房里拿的一把香菜代替了鲜花，三毛就曾经这副打扮，在撒哈拉沙漠潇潇洒洒和荷西走进了婚姻，并写下妙趣横生的《结婚记》。不少新人羡慕：原来，婚礼不需要那么多金钱“打底”，就可以如此美丽又如此浪漫。
    据业内人士介绍，其实，在市区婚典市场上，除了一办数十桌的传统喜酒外，草坪婚礼、自助餐婚礼，甚至茶楼婚礼、游艇婚礼、厂房婚礼等另类婚礼，也已经悄然出现。
    据“大蔡”鲜花婚庆礼仪老板蔡文慈介绍，6月份，他们将为一对新人举办草坪婚礼。蔡文慈介绍，举办草坪婚礼从去年开始初露头角，这样的室外草坪婚礼，放在气候温暖的季节最好，现在像高尔夫、金鸡湖等酒店都有可以举办草坪婚礼的地方。几千元就能搞定。特别是在夏季，这样的草坪婚礼，配上点点灯光，很是浪漫。
    从目前的行情看，这样的草坪婚礼，喜酒一般采用烧烤、冷餐等形式，每个人的喜酒标准为100元左右，比较活泼随意。据蔡文慈介绍，采用这样的形式，参加宾客在100人左右比较适宜。
    胥城大厦营销经理刘超也告诉记者，他们推出另类的自助餐婚礼后，从目前情况看，在每年承接的280档左右的婚宴中，有10到20对左右的新人会选择自助餐婚礼。据介绍，在自助餐婚礼上，酒店会负责提供各种自助式菜肴、饮料等。而对参加者来说，这样的自助餐形式，除了菜肴、饮料可以自由选择外，也更方便随意交流。而且，最大的好处是大大减低了菜肴浪费。这样的婚典，宾客一般在150人左右比较适宜。
    市区一家茶楼的经营者也介绍，他们还曾经为一对新人举办过“茶婚礼”。婚礼从下午就开始了，受邀前来的宾客，每人一杯清茶，品尝品尝小吃点心，感觉不错。