川大地震已过去好几天了，随着大部分灾民的集中安置，他们的吃饭问题、食品安全问题越来越引起大家的关注。为了让灾民顿顿吃上热腾腾、有营养、安全卫生的饭菜，昨天，成都传媒集团、成都餐饮同业公会联合倾力推出“成都爱心食堂”活动，并呼吁社会各界尤其是餐饮界加入进来，举全城之力，帮助灾民在重建家园前度过这段最艰难的时光。


    急 灾民很想吃上热饭菜

    地震发生后，虽然社会各界的好心人都纷纷伸出援助之手，救灾物资并不缺乏，但灾区人民想吃上一口热饭、喝上一口热汤，还是十分困难。“当我们把饭送到灾民手中时，他们都非常激动。”说到这里，成都人民广播电台记者王宏的眼睛湿润了。两天前，王宏随一辆装载着800份饭菜的“餐车”到汉旺镇，为3个自然村的灾民们送上饭菜。几天来，这里的灾民天天都是喝矿泉水吃饼干，当听说送饭的车开来后，他们纷纷扛来锄头将机耕道拓宽。捧着虽不丰盛但却热腾腾的饭菜时，无论老人、小孩还是青壮年，都放声大哭……

    愁 自发送饭活动难持续

    成都餐饮同业公会秘书长张观军说，几天来，成都部分餐饮企业自发组织了为灾民送饭菜的爱心救助活动。由于缺乏统一的调度和部署，部分供给和需求之间存在一些矛盾。比如物资并不匮乏，但缺乏有序流动；生冷食物缺乏加热设备，部分食材无法加工；食品结构单一，以快餐食品为主，无法从根本上解决灾民的营养需求；大量灾民被集中安置，食品安全和卫生防疫面临挑战等。

    策 设统一配送爱心食堂

    “灾后援助是一个长期的工作，解决灾民的吃饭问题仅靠爱心企业单打独斗是不行的，需要建立一个稳定、持续、有质量的饮食供应链。”成都餐饮同业公会秘书处同成都传媒集团及部分餐饮单位共同研究后，决定在市抗震救灾指挥部的统一领导和部署下，设立由中央厨房统一配送的“成都爱心食堂”。

    爱心食堂将建立中央厨房配送体系，形成“中央厨房—示范店及各爱心食堂”点对点的配送流程：由中央厨房对饭菜进行粗加工，将做好的饭和清洗、切割好的原材料送到在全市各灾民安置点或其他由抗震救灾指挥部安排的特定地点建立的爱心食堂进行细加工，为广大子弟兵、医护人员、灾区同胞等提供统一、卫生的热饭热菜。近两日，爱心食堂指挥部已在新都、彭州和什邡设立了3个爱心食堂进行试点，效果很好。

    盼 全城动员一起出力

    目前，爱心食堂指挥部已在交通便利的新都区选定了一处占地40亩、建筑面积2万多平方米的厂房作为爱心食堂配送中心，但人员、物资等还十分欠缺。“我们需要许多套厨房用具，需要大米、蔬菜、调味品等原料，需要厨师、服务员和配送的运输车辆。”担任指挥长的张观军说，成都是美食之都，爱心食堂指挥部呼吁社会各界尤其是餐饮界加入到爱心食堂活动中来，发挥行业优势，让灾民在重建家园前顿顿吃上卫生营养的热饭热菜！